CARTA DE COMIDA
ANTIPASTI
CROQUETA DE GUANCIALE
Crujiente por fuera, cremosa por dentro. Bechamel mezclada con yema de huevo y pecorino romano, terminada con guanciale crujiente, más pecorino y un toque de pimienta recién molida. Il mio piccolo homenaje a la pasta alla carbonara.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
3.5€
STEAK TARTAR BRIOCHE (2 ud)
Un brioche suave relleno de carne de sabor intenso, aliñada con salsa de chiles calabreses fermentados, Grana Padano y miel. Un guiño al espíritu francés con mi toque italiano, para que cada bocado sea pura elegancia.
EXTRA: TRUFA 5.00€
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
10€
PIZZA FRITA MONTANARA
En las calles de Nápoles la comen de pie; yo la preparo para que la saborees en el plato, sentado y con calma. Masa de pizza napolitana, fermentada con paciencia, frita y terminada con salsa de tomate cocido, ricotta fresca, Grana Padano, un hilo de aceite de oliva y albahaca fresca.
EXTRA: TRUFA 5.00€
GLUTEN, LACTOSA
7€
ALBÓNDIGAS DE LA NONNA
Receta de la Nonna, de mi corazón a tu mesa: 6 albóndigas caseras de ternera en salsa de tomate cocido, fondue de Grana Padano y Pecorino Romano, terminadas con Grana Padano en polvo, aceite de oliva y albahaca fresca. Perfectas para mojar con focaccia y disfrutar despacio.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
14€
BURRATA CON PESTO Y TOMATES SALTEADOS
Un bocado con el más puro sabor a Italia. Burrata pugliese de 125 g con tomates cherry rojos y amarillos salteados, pesto genovese clásico, terminada con piñones tostados y albahaca fresca. Yo la preparo cremosa, fresca y lista para compartir con quienes quieres.
LACTOSA, FRUTOS SECOS
12€
ENSALADA DE QUESO DE CABRA
Dulce, salado, crujiente y cremoso… con mezclum de lechugas baby, rulo de queso de cabra fresco, tomates cherry confitados y vinagreta de limón y aceite de oliva, todo con alma mediterránea.
LACTOSA
12€
PARMIGIANA DI MELANZANE
En cada capa de la berenjena se esconde un pedacito de mi cocina y de la historia de Italia. En su interior, mozzarella Fior di Latte, tomate cocido, queso Grana Padano y, para coronarla, una hoja de albahaca fresca.
GLUTEN, LACTOSA
14€
FONDUE DE QUESOS ITALIANOS
Benvenuti alla festa del formaggio: queso provolone dulce, queso gorgonzola y queso scamorza ahumado sobre una cama de tomate, coronados con galletas Carasau. Perfecta para compartir con amici.
LACTOSA
14€
CANELONI AL RAGÚ BOLOGNESE
El corazón de las grandes comidas familiares italianas: cuatro canelones mini rellenos de ragú bolognese, sobre una cama de tomate, coronados con mozzarella Fior di Latte y Grana Padano en polvo.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
14€
CARPACCIO DI PICAÑA MADURADA CON CACIO E PEPE
La dejo madurar 30 días, como se hace con las cosas que merecen la pena. Luego la sello a fuego alto y la corto muy fina, con respeto. Y para terminar, unos puntos de Cacio e Pepe. Puro umami, amore.
SULFITOS, LACTOSA
18€
CARPACCIO DI PULPO
Un ricordo de mi querida costa italiana. Finas láminas de pulpo con gel de limón, mayonesa de pulpo y la reducción de sus propios jugos de cocción. Todo el sapore del Mediterráneo y el mimo de esta Nonna llega a tu mesa, terminado con hojitas secas de tomate y flores, aceite de limón, AOVE, sal Maldon y pimienta fresca.
MOLUSCOS, HUEVOS
18€
CALAMAR A LA PLANCHA CON HOLANDESA AL LIMONE
Tiernos y ligeros, asados a fuego alto con aceite de limón. Y antes de llegar a tu mesa, una salsa holandesa suave y un poco de sal Maldon, amore… semplice e perfetto.
MOLUSCOS, HUEVOS, LACTOSA
16€
TABLA DE EMBUTIDOS, QUESOS ITALIANOS Y FRITELLES
Un paseo por los sabores de mi tierra sin que te levantes de la mesa. Cuatro embutidos y tres quesos que varían según la temporada, y según lo que el mercado y mi cocina me van regalando. La acompaño con fritelle di pizza, pequeños trozos de masa de pizza fritos, tan ricos que seguro pedirás más.
Recomendado para dos personas.
GLUTEN, LÁCTEOS, SULFITOS
21€
FOCACCIA
FOCACCIA CASERA CON ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO AL LIMONE
¿COMER SIN PAN? MAI! CASERO Y ACOMPAÑADO DE AOVE AL LIMONE. LA MEJOR FORMA DE ACOMPAÑAR CUALQUIER PLATO.
GLUTEN
5€
PASTA
TAGLIATELLE AL RAGÚ BOLOGNESE
Como la auténtica bolognesa tradicional, pero con un secretito de esta Nonna. Tagliatelle al dente y un ragú intenso cocinado durante 72 horas. Yo la sirvo con una cazuela extra de ragú, porque nunca es suficiente. Y si me preguntas… acompáñalo con focaccia. Así me lo enseñó mi mamma, y a ella la suya, con tutto il amore e il sapore.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
15.5€
BIGOLI CON GAMBAS AL LIMONE
Bigoli artesanal de gambas y terminado con unas gotas de ricotta fresca y tomillo fresco. Sabor fresco y delicato, como un paseo junto al mare.
GLUTEN, CRUSTÁCEOS, LACTOSA, HUEVOS
17€
ORECCHIETTE, CARABINEROS Y CAVIAR EN SALSA VODKA
Recuerdo a tutti en torno a la mesa, aplaudiendo mientras llegaban los orecchiette. Y no es para menos: orecchiette pugliesi en salsa de vodka, hecha con tomate San Marzano y AOVE y coronados con carabineros en tartar.
GLUTEN, LACTOSA, PESCADO, MARISCOS
35€
FETUCCINI ALFREDO TRUFADO
De mi cocina a tu cuore, con salsa de Pecorino Romano y Parmigiano Reggiano, y un toque final de trufa negra.
EXTRA: TRUFA 5.00€
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
18€
PACCHERI ALLA CARBONARA
Paccheri con guanciale, yema de huevo y pecorino, sin nata y sin discusiones. Solo piacere.
EXTRA: TRUFA 5€
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
16.5€
RIGATONI ALLA AMATRICIANA
Desde Roma te lo traigo, amore. Como manda la tradición: con tomate San Marzano, guanciale, pimienta, Pecorino Romano y con molto carácter.
GLUTEN, LACTOSA
14€
RAVIOLI AL PESTO SICILIANO DE TOMATES Y NUECES
Del sur de Italia aprendí que la vida es con sapore, y que los ravioli se rellenan de tomate cherry y mozzarella, se bañan en salsa de tomates asados con nueces y Grana Padano, y se terminan con ricotta fresca, nueces caramelizadas y tomates confitados.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA, FRUTOS SECOS
16.5€
PAPPARDELLE TRUFADO ALLA BOSCAIOLA
En mi cocina no hay normas, amore, solo las mías. Y estas pappardelle llegan salteadas con pollo, champiñones y tomates cherry, envueltas en salsa de tartufo nero y coronadas con Grana Padano. Mangia, mangia… che ti fa bene.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
17€
TORTELLONE AL DEMIGLACE
Así los cocinaba cuando era niña: tortelloni XXL rellenos de carne de vaca cocida a baja temperatura, bañados con la salsa de cocción de la carne y terminados con salsa de queso parmesano y Pecorino Romano. La receta de siempre, ahora mejorada, per te.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
18€
MASCARPONE MAFALDINE AL PISTACCHIO
Paciencia y amore hacen falta para estos mafaldines. Ah, y mucho, pero mucho pistacchio. Terminados con jamón ahumado, granella de pistacho, aceite de limón y coronado con una burrata de 50 g.
GLUTEN, LACTOSA, FRUTOS SECOS
19€
PASTA 8 QUESOS DA CARLO
Questa Nonna también conoció a Carlo cuando fue a visitarla a Amalfi. Allí me enseñó su receta, la que conquistó a tutta Valencia. Casarecce en crema de queso Gorgonzola, Pecorino Romano en polvo, Grana Padano, mozzarella Fior di Latte, Scamorza Affumicata, provolone dulce y stracciatella.
¿El último queso? Pecorino Romano envejecido por 24 meses y mezclado en mesa. Todo ello finalizado con un toque de trufa negra y coronado con un huevo frito, como él lo hacía. Un homenaje per il mio amico della Trattoria Da Carlo. No comment!
EXTRA: Rueda de queso Pecorino 2,00 €
GLUTEN, LACTOSA, HUEVO
19€
SPAGHETTIS AL RAGÚ DI MARE CON BOGAVANTE, AJO Y PEPERONCINO DOLCE LAGRIMA
Dedicado a los más exigentes. Spaghettis salteados con medio bogavante fresco, peperoncino Dolce Lagrima y ajo fresco, coronado con aceites de chiles calabreses y perejil. Toda la intensidad del mar con un fuerte acento italiano.
GLUTEN, CRUSTÁCEOS
34.5€
PIZZA
MARGHERITA CLASSICA
Lo simple y bueno, dos veces bueno, amore. Inigualable base de tomate, mozzarella di bufala, Pecorino Romano y hojas de albahaca fresca.
GLUTEN, LACTOSA
12€
PROSCIUTTO Y FORMAGGI
Base de tomate, mozzarella Fior di Latte, jamón cotto arrosto, albahaca fresca, queso Grana Padano y albahaca fresca. Hecha como se la hacía a mis figli cuando eran pequeños.
GLUTEN, LACTOSA
13.5€
CARBOMAMMA
La carbonara hecha pizza: mozzarella Fior di Latte, cremosa yema de huevo, Pecorino Romano, guanciale super crispy y pimienta fresca.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
16€
FORMAGGI FIORENTINA
Queso, queso y… ¿he dicho ya que lleva queso? Mozzarella Fior di Latte, scamorza affumicata, gorgonzola herborinato, Pecorino Romano, Grana Padano, orégano, miel y pimienta fresca.
GLUTEN, LACTOSA
15€
CAPRESE
Mi pizza más veggie. Tomate cherry confitado, mozzarella di búfala, pesto genovese, piñones tostados y queso Parmesano, terminado con tomates cherry confitados, salsa fondue de quesos y albahaca fresca.
GLUTEN, LACTOSA, FRUTOS SECOS
16€
BRAVISSIMA 2.0
Ganadora a Mejor Pizza de Valencia 2025 en el evento Pizzas Fest. Base de tomate, mozzarella, pepperoni, taralli de olivas negras, nuestra Salsa Bravíssima hecha con nduja calabrese, Grana Padano, mayonesa y limón. Creo que su nombre lo dice todo, bello mio.
GLUTEN, LACTOSA, FRUTOS SECOS
17€
NONNA LUCIA DI PISA
Lucía siempre consiguió sorprenderme. Tanto como la primera vez que fui a su ciudad y vi esa torre. Mozzarella Fior di Latte, salsa de setas y trufas, setas variadas, speck y finalizada con trufa fresca rallada en mesa. Mamma mia, con una combinación así, no es de extrañar que lleve a todos a lo más alto…
GLUTEN, LACTOSA
22€
PISTACCHIELLA
Amantes del pistacho, esto es para vosotros. Mozzarella Fior di Latte, pesto de pistacchio, mortadella al pistacchio, cuore di burrata, granella de pistacchio, aceite de limone y… ¿he dicho que lleva pistacho?
GLUTEN, LACTOSA, FRUTOS SECOS
22€
PRINCIPALES
RISOTTO DE CALABAZA
Cuando quieres mimo, la Nonna sabe qué debe hacer. Arroz carnaroli salteado con crema de calabaza, mantequilla, semillas de calabaza, coronado con un trozo de calabaza cocido al horno y salsa de fondue de quesos.
LACTOSA
14€
RISSOTO DI CAMPANIA
Con tutto il carattere del sur. Salchichas napolitanas al ajo e hinojo, salteadas con romero y tomillo sobre un risotto cremoso hecho con caldo de verduras y de carne. Yo lo termino con fondue de Pecorino y Grana Padano, cebolla morada encurtida, romero fresco y nueces caramelizadas. Così si mangia in Campania.
LACTOSA, FRUTOS SECOS
16€
ESCALOPINES AL CACIO E PEPE CON CHAMPIÑONES
Una receta que ha pasado de generación en generación. Yo lo aprendí de mi mamma, y así se lo enseñé a mis hijos. 300 g de tierno lomo de cerdo cocido a fuego alto, con salsa cacio e pepe y champiñones. Acompáñalos de patatas fritas o ensalada.
GLUTEN, LACTOSA
17€
ENTRECOT AL ROMERO
Carnívoros, sabéis que la buena carne (300 g) necesita poco más que el fuego. Pero a questa Nonna le gusta el riesgo, así que la he marinado al romero y acompaño de unas patatas y una salsa de queso y… Madonna!
LACTOSA
26€
POLPO AL POMODORO
Pata de pulpo asada a alta temperatura sobre una salsa de tomate y crujiente de olivas negras. Sencillo pero exquisito.
GLUTEN, MOLUSCOS, LACTOSA
21€
LASAÑA BOLOGNESA
Capas de paciencia, respeto y tradición. Aquí no hay atajos, figlio mio: láminas de pasta al huevo, ragú alla bolognese, mozzarella Fior di Latte, Grana Padano y albahaca fresca. Una de las joyas más queridas de tutta l’Italia.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
15€
DOLCI
TIRAMISÚ A TAVOLA
Nunca revelaré mi receta, pero coge una cuchara y sonríe… sé que lo harás.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
9€
TARTA DE QUESO
¿Qué te digo que no sepas, amore? Un clásico, y además casero, al que nunca se le dice “no”.
HUEVOS, LACTOSA
8€
HELADO DE LIMÓN AMALFITANO
Próxima parada: la Costa Amalfitana. Cremoso, cítrico y avainillado. Y como caprichito: un poquito de cookies al fondo del limón.
LACTOSA, GLUTEN
8€
TORRIJA BRIOCHE
España y su torrija, el brioche francés y yo haciendo travesuras en mi cocina. Tres leches, caramelizada y terminada con un helado de vainilla. El resultado te sorprenderá. Promesa de la Nonna.
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA
8€
CHOCO FONDANT
Chocolateros, esto es por vosotros. Piaccere de chocolate cocido durante 10 minutos en el horno antes de servir y terminado con una bola de vainilla y nueces caramelizadas. Perfecto para compartir (o no).
GLUTEN, HUEVOS, LACTOSA, FRUTOS SECOS
9€
CANNOLI SICILIANO AL PISTACCHIO
Relleno de ricotta dulce y coronado con granella de pistacchio. Uno nunca fue suficiente.
GLUTEN, LACTOSA, HUEVOS, FRUTOS SECOS